Keto MAD
TOP 3 MEST BRUGTE
WRAPS
3 æg
75 g frisk spinat eller grønkål
0,5 stk. salt
Peber efter behag
Fyld: Eks.: Avokado, peberfrugt, agurk, rest kød fra aftensmaden dagen før, lidt dressing, ost, tomat, cornichoner mm.
Tænd ovnen på 180 grader.
Blend alle ingredienser til en ensartet masse.
Beklæd en bageplade med bagepapir og fold kanterne, så massen ikke kan løbe ud på bagepladen.
Hæld massen på bagepapiret, fordel det jævnt og bag i ca. 15 min. Gør dit fyld klar imens.
Lad spinat wrap køle en smule af, før du skærer den i passende størrelser og lægger dit fyld i.
WAFLER
4 æg
140 g. revet ost
Salt og peber
Evt. krydderier
Tænd ovnen på 200 grader.
Rør æg, revet ost, salt og peber sammen i en skål.
Hæld dejen i silikone vaffelforme.
Krydr evt. med tørret basilikum og oregano eller andet
Bag i 15 min.
90 SEKUNDERS BRØD
1 æg
25 g mandelmel
1 spsk olivenolie
0,5 tsk. bagepulver
Bland det hele sammen og hæld det i et lille smurt fad eller lille skål.
Bag det i 1,5 minutter i mikro på højeste varme.
Lad køle og spis som er, eller rist den i brødristeren hvis den skal være lidt mere sprød.
OPSKRIFTER
Snacks (eller små retter)
Chiagrød
2 dl. kokos- , mandel- eller havredrik
2 spsk. chiafrø
1 spsk. yoghurt, græsk yoghurt eller skyr (kan undlades)
2-3 dråber vaniljearoma
lidt citronsaft
2 spsk. bær (frosne eller friske)
Bland kokosdrik, chiafrø og vaniljearoma i en lille skål.
Sæt en timer på 10 minutter, rør så igen i det og stil i køleskabet natten over.
Stil de frosne bær i en skål for sig selv til optøning i køleskabet natten over. (Eller tø dem op på dagen, i mikroen et par sekunder)
Dagen efter, blander du skyr og citronsaft i.
Valgfrit :Drys bær og/eller EASIS chokoladeknapper over.
Vafler
Jeg bruger dem på samme måde som rygbrød eller toast, altså smører pålæg på efter eget valg på. Hvis du krydrer vaflerne med eks. tørret basilikum og oregano og evt. tilføjer en spsk tomat puré, så smager de at pizza. Eller du kan også tilføje lidt vaniljepulver, så smager de af dessert vafler.
8 stk.
4 æg
140 g. revet ost
Salt og peber
Evt. krydderier
Tænd ovnen på 200 grader.
Rør æg, revet ost, salt og peber sammen i en skål.
Hæld dejen i silikone vaffelforme.
Krydr evt. med tørret basilikum og oregano eller andet
Bag i 15 min.
Blomkål med cheddar
(Billedet: Blomkål, cheddar, jalapenos og stegt kylling)
Blomkål, skåret i mundrette stykker
Olivenolie
Salt og peber (og timian)
Cheddar ost, revet
Evt. mere tilbehør eks.: jalapenos, stegt kylling mm.
Tænd ovnen på 200 grader.
Kom blomkålen (og tilbehøret) i ildfast fad, hæld lidt olivenolie over og krydr med salt og peber.
Bag i ovnen i 10 min (eller til de får bare lidt farve).
Kan spises med eks: mayonnaise, sennep, creme fraiche 38%, lidt hakket tomat med balsamico, pesto eller aioli med chili.
Ostechips
2,5 dl revet cheddar
Smager godt til guacamole, eller du kan (inden du sætter dem i ovnen) pifte dem op med lidt revet parmesanost, hakket jalapenos og stegt bacon.
Tænd ovnen på 180 grader.
På en bageplade med bagepapir, fordel 10 små bunker med ost med god afstand imellem.
Bag i ca 3-5 minutter.
Tag bagepladen ud og drys evt. lidt salt og krydderurter over.
Lad køle
Kilde: Bogen ‘Succes med Keto kuren’, side 51
Hovedretter
Burger
NB: Hvis du vil have bønnefritter til skal du starte med dem, de tager længst tid. Ca. 60 min.
1 stk. ‘90 sekunders brød’ (eller ‘Burger boller’)
Fyld til burger
Stegt bacon
1 spejlæg
Kødpålæg
Salat
Agurker
Tomater
Pesto og/eller Aioli med chili
Steg bacon på panden.
Steg spejleægget, gerne så et er smilende.
Lav ‘90 sekunders brødet’.
Skær og skyld salaten, agurk og tomat.
Skær brødet over, byg din burger og nyd :)
Kylling med tomater i cremet sauce
3-4 kyllingbryst, hele
400 g cherrytomater, hele
500 g Philadelphia med løg og urter
1-2 fed hvidløg, hele
1 løg, hakket fint
2-3 spsk olie
Salt, peber og evt. krydderier
Tilbehør
Blomskålsris, -mos eller bønnefritter.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Hak løg og skær tomater i halve
Tag et fad og put det hele i, i ovennævnt rækkefølge.
Bag i ovnen i 30 minutter.
Lave så ris, penne eller blomkålsris/mos.
Når kyllingen er færdig, bland det hele godt sammen, så Philadelphia og tomater bliver til en cremet sauce og del kyllingen i mindre stykker.
Hakket oksekød og spidskål i ovn
2 stk+ rød peberfrugt, i mundrette stykker
250+ g spidskål, fintsnittet
muskatnød, revet
400 g hakket oksekød( med 10 procent fedt)
1 rødløg, finthakket
4 fed hvidløg, finthakket
Lidt cayennepeber (pas på med cayennepeber, da det er stærkt - jeg bruger en kvart teske)
0,5 tsk stødt spidskommen
2 tsk paprika
2 tsk oregano, tørret
1 dusk persille
3-4 dl hønsebouillon
salt og friskkværnet peber
Forvarm ovn på 190 grader varmluft.
Varm lidt olie på en meget varm pande, og sauter peberfrugt og spidskål i tre minutter, og kom det i et ildfast fad. Riv lidt muskatnød over.
Kom lidt mere olie på panden og brun nu det hakkede oksekød grundigt.
Tilføj rødløg og hvidløg og sauter.
Kom cayennepeber, spidskommen, paprika og oregano ved, og steg det hele et par minutter.
Hæld det over i fadet, og tilsæt også grofthakket persille, et lille drys salt og friskkværnet peber.
Vend det hele godt rundt, så det bliver blandet, og hæld så bouillon ved.
Steg i ovnen i cirka 30 minutter. Vend det gerne nogle gange undervejs, så kålen ikke bliver alt for mørk/karamellistet.
Kilde: https://madensverden.dk/hakket-oksekoed-spidskaal-ovn/
Pizza
150 g stegt/kogt kylling (gerne tørt)
30 g revet ost
1 æg
Fyld (tomatsauce, frisk mozzarella, serrano skinke, pepperoni, pesto…)
Tænd ovnen på 200 varmluft.
Bland det hele i en skål og fordel det på et stykke bagepapir. Læg et stykke bagepapir ovenpå og flad dejen ud med hænderne (eller en kagerulle).
Bag bunden indtil den er gylden (og lidt sprød i kanterne). Ca. 10-15 min.
Tag bunden ud og læg fyldet på.
Bag pizza indtil fyldet har fået nok. Ca. 6-7 min.
Kilde med video: https://www.ketoconnect.net/no-carb-pizza/
Cremede kyllingeoverlårmed citron og hvidløg
2 kyllingelår
1 spsk cayennepeber, salt og peber og italiensk krydderi
2 fed hvidløg
1 ¼ dl piskefløde
¾ dl hønsebouillon
1 ¼ revet parmesan
saften fra 1 citron
1 tsk tørret persille
Tænd ovnen på 190 grader.
Krydr kyllingen med krydderierne og steg dem i ca 3 minutter på hver side på panden i lidt olie. Tag dem af panden i et passende fad.
Svits hvidløg i lidt olie. Tilføj piskefløde, hønsebouillon, parmesan, citronsaft og persille. lad saucen simre i 3 minutter.
Føj saucen til fadet og bag det hele i ca. 30 minutter, til saften af kyllingen er klar.
Kilde: Bogen ‘Succes med Keto kuren’, side 78
Kylling i sennepssauce
4 PERSONER
ca. 800 g hele kyllingelår
smør til stegning
1 stort løg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakkede
4-5 spsk Dijonsennep
1 spsk grov sennep (kan udelades)
2,5 dl piskefløde
2 dl hvidvin kan udskiftes med mere bouillon
4 dl kyllingebouillon
1 lille håndfuld hakket timian
1 laurbærblad
salt og friskkværnet peber
evt. en smule sødning
1. Brun kyllingelårene på en pande, der kan gå i ovnen, med smør, til skindet er gyldent på alle sider. Læg kyllingen til side i et øjeblik.
2. Sauter løg og hvidløg i et par minutter i resten af stegefedtet, men uden de tager farve.
3. Tilsæt sennep, fløde, hvidvin, bouillon og urter. Kog op og smag til med salt og peber.
4. Kom kyllingerne tilbage på panden og hæld en smule af sovsen over.
5. Opvarm ovnen til 200 grader og sæt hele molevitten i ovnen i ca. 30-40 minutter, til kyllingen er gennemstegt og saucen tyknet.
6. Server fx med letkogte grønne bønner, dampet broccoli eller andet nemt grøntsagstilbehør, der ikke stjæler fokus fra den lækre sennepssauce.
Kilde: https://www.madbanditten.dk/2019/01/16/kylling-i-sennepsauce/
Boller i karry
4 PERSONER (+ frokost næste dag)
Tilbehør
Blomkålsris eller -mos
Kødboller
800 g hakket svin/kalv
1 stort løg, finthakket
2 æg
2 tsk salt
friskkværnet peber
1½-2 liter grøntsags- eller hønsebouillon
Karrysovs
1 løg, finthakket
1 æble, skrællet og fintrevet (kan udelades men giver virkelig god smag)
2 spsk karrypulver (mere eller mindre alt efter styrke)
5-6 dl kogefond (vandet fra kødbollerne)
½ l piskefløde
1-2 spsk flødeost naturel
½ spsk salt
kokosolie eller smør til stegning
Kødboller
Rør farsen og form kødbollerne i den ønskede størrelse. Opvarm bouillon til kogepunktet i en suppegryde og nedsænk kødbollerne heri, så det passer med at alle kødboller kan nå op til overfladen. Det passer cirka med en halvdelen af gangen. Lad kødbollerne koge i 7-8 minutter og fisk dem så op med en hulsi og sæt dem til side.
Karrysovs
Opvarm kokosolie i bunden af en sauterpande eller en gryde og sauter løg, æble og karrypulver heri. Hæld kogefond og fløde og salt i og kog op. Lad simre, så sovsen tykner. Rør flødeosten ud i, så sovsen bliver endnu mere cremet. Smag til med salt. Når sovsen har den rette smag, hælder du kødbollerne herover og lader dem hygge sig i sovsen, imens du dækker bordet.
Kilde: https://www.madbanditten.dk/2017/01/08/boller-i-karry/
Tilbehør
Bønnefritter
250 g frosne bønner
Olie eller endnu bedre smeltet (krydder) smør
Groft- eller flagesalt
Opvarm ovnen til 200 grader varmluft.
Hæld de frosne bønner i en stor skål og vend dem med olie eller smeltet smør.
Drys dem venligt med salt og hæld dem ud på en bageplade beklædt med bagepapir.
Bag dem i 30-40 minutter. Hold øje med dem til sidst og sørg også for at rumstere dem lidt rundt på pladen ind imellem.
Server med et lækkert stykke kød og en god dip som eks. aioli.
Kilde: https://www.madbanditten.dk/2013/04/29/annes-bonnefritter-2/
Blomkålsris
1 blomkål (eller frossen blomkålsris)
1 terning grøntsags- eller hønsebouillon
0,5 l vand
Salt
Sæt vandet til kog i en elkedel.
Hak blomkålen fint.
Hæld det kogende vand i en skål og opløs bouillonterningen i vandet.
Tilføj blomkålsrisen i vandet og lad det stå i ca 2 minutter.
Hæld vandet fra, krydr med salt og peber, og server.
Eller en lidt mere avanceret måde her:
Se how-to her: https://youtu.be/doWlSRE4R24?t=39
Blomkålsmos
1 blomkål
25 g flødeost natural
25 g revet mozzarella eller parmesan*
1 klat smør
salt
evt. krydderurter fx løvstikke og persille
Skær, skyld blomkålen og kog den mør.
Kom flødeost, revet mozzarella (eller parmesan), en klat smør og et drys salt i blomkålen.
Kør mosen glat med en stavblender.
*Osten er valgfrit, men så tilføj evt. lidt mere flødeost for at gøre den dejlig cremet.
Fløde"kartofler" i fad
1 stort eller 2 små blomkålshoveder (ca. 450 g)
3/4 liter fløde 38%
Evt. 200 g Philadelphia Neutral flødeost*
Min. 1 tsk fint salt
Min. 1/2 tsk stødt peber
Min. 1 tsk paprika
100 g revet mozzarella
1 bakke cherry tomater
Opvarm ovnen til 225 graders varmluft.
Rens blomkålshovederne og skær dem i ca. 1 cm tykke store skiver og læg skiverne i et ildfast fad – jeg plejer at få 2 lag ud af sådan en portion – og for hvert lag drysses med salt/peber/paprika.
Til slut hældes de 3 kvarte fløde ved, jeg hælder det altid langs kanterne, så ikke krydderierne bliver ’skyllet’ af blomkålen.
Drys herefter revet ost på toppen og fordel de skyllede tomater oven på osten.
Bag flødeblomkålen i minimum 45 minutter, gerne 1 time – læg evt. et stykke staniol hen over toppen den første halve time, dette vil forebygge at osten og tomaterne bliver sorte.
*) Ønsker man en mere cremet sovs, kan man – inden man hælder fløden ved blomkålen – varme fløden op og smelte flødeosten sammen til en lækker sovs.
Kilde: http://minebedstelchfopskrifter.dk/de-falske-floedekartofler/
Brød
Wraps
3 æg
ca. 75 g frisk spinat eller grønkål
0,5 stk. salt
Peber efter behag
Fyld: Avokado, peberfrugt, agurk, rest kød fra aftensmaden dagen før, lidt dressing, ost, tomat, cornichoner mm.
Tænd ovnen på 180 grader.
Blend alle ingredienser til en ensartet masse.
Beklæd en bageplade med bagepapir og fold kanterne, så massen ikke kan løbe ud på bagepladen.
Hæld massen på bagepapiret, fordel det jævnt og bag i ca. 15 min. Gør dit fyld klar imens.
Lad spinat wrap køle en smule af, før du skærer den i passende størrelser og lægger dit fyld i.
Video her: https://www.instagram.com/reel/Czerr5ZJvz7/
NB: Jeg har lavet en version med 160 g frossen snittet spidskål (i stedet for spinat) og ellers fulgt opskriften.
Den blev ikke så fast som den med spinat, men fungerede fint og smagte rigtig godt. Så jeg tænker at selvom mængden skal varieres, så kan man bruge de fleste salater og kål.
90 sekunders brød
1 æg
25 g mandelmel
1 spsk olivenolie
0,5 tsk. bagepulver
Bland det hele sammen og hæld det i et lille smurt fad eller lille skål.
Bag det i 1,5 minutter i mikro på højest varme.
Lad køle og spis som er, eller rist den i brødristeren hvis den skal være lidt mere sprød.
Fiber boller
6 stk.
4 æg
1,5 dl hytteost
30 g smeltet smør
1,5 dl (ca. 50 g) mandelmel
1,5 dl (ca. 30 g) Pofiber
0,5 dl sesamfrø + til drys
1-2 spsk loppefrøskaller (grøn HUSK)
1 tsk bagepulver
1 tsk salt
Opvarm ovnen til 190 grader.
Blend æggene med hytteost og smeltet smør, til klumperne er forsvundet. Hæld det hele i en skål, tilsæt resten af ingredienserne og rør dejen godt sammen, til den er jævn med elpiskeren.
Lad dejen hvile i ca. 10 minutter.
Det er vigtigt at lade dejen hvile, for de mange fibre i dejen, gør den fastere og nemmere at forme at til boller. Dejen bliver dog ikke fast som en gærdej, men er stadig ret luftig eller “fluffy” i det.
Form dejen til boller med våde hænder og læg dem på en bageplade med bagepapir og drys dem med sesamfrø. Bag bollerne i den varme ovn i 20-25 minutter, til de er let gyldne. Lad dem afkøle på en bagerist.
Kilde: https://www.madbanditten.dk/fiberboller-opskrift-paa-laekre-fiberrige-lchf-broed/?
Franskbrød
7 æg
2 dl mandelmel (70g) måske mere
1 spsk bagepulver
½ tsk salt
2 spsk olie
¼ tsk Creme of Tartar / Visten (eller natron)
Tænd ovnen på 190 grader.
Del 6 æg i blommer og hvider i hver sin skål. Det sidste æg kommes helt i skålen med blommer.
Pisk skålen med blommerne. Tilsæt mandelmel, bagepulver og salt. Rør om og tilsæt olie imens.
Pisk æggehviderne næsten helt stive, tilsæt så Creme of Tartar.
Vend æggehviden med blommerne og hæld dejen i brødformen belagt med bagepapir og bag i ca 40 min.
Rugbrød
4 æg
2,4 dl mandelmel
0,6 dl chiafrø
0,6 dl mandelmælk eller vand
4 spsk kokosolie (eller 2 spsk smeltet smør)
2 tsk bagepulver
½ tsk salt
Tænd ovnen på 180 grader.
Bland alle ingredienser sammen, til der ikke er klumper.
Kom dejen i en brødform belagt med pagepapir og bag i ca 30 min.
Lad brødet køle på en rist i 10 min. og vend så brødet ud. Lad det køle helt før du spiser det, da smager det bedst.
Kilde: Bogen ‘Keto bagning’ af Urvashi Pitre, side 76
Cloud Bread
2 æg
2 spsk græsk yoghurt eller smøreost
¼ tsk bagepulver
lidt salt
Tænd ovnen på 200 grader.
I én skål føjer du æggeblommen og en én anden skål æggehviden.
Tilføj yoghurten til blommen og bland det til det er cremet.
Føj bagepulver til æggehviden og pisk den stiv/fast.
Vend æggeblomme i æggehviden, tilføj saltet og vend det forsigtigt sammen, indtil det er blandet.
Læg bagepapir på en bageplade og hæld små klatter af den derpå.
Bag i ca. 12-15 min.
Kilde: https://youtu.be/5HgySn5ck8I
Burger boller
100 gram revet ost
30 gram flødeost
1 stk æg
1 tsk bagepulver
10 gram loppefrøskaller
100 gram mandelmel
Tænd for ovnen på 200°
Smelt revet ost og flødeost i mikrobølgeovnen. Tilsæt resten af ingredienserne og ælt det godt sammen med hænderne.
Form burgerboller på en bageplade med bagepapir, og sørg for, at lav dem ret flade, så de bliver store og brede.
Bag dem i ca. 10-12 minutter ved 200°.
Kilde: https://ketoliv.dk/sloppy-joe-burger-med-hakket-oksekoed/
Hvidløgsbrød
Dejen/brødet
2 dl revet ost (50g)
1 dl mandelmel (35g)
2 spsk flødeost (20g)
1 tsk bagepulver
1 knivspids salt
1 æg
Topping
Pesto
1 fed hvidløg, knust
en håndfuld hakket frisk basilikum, persille eller andet krydderi
parmesanost
revet ost
Tænd ovnen på 200 grader med en bageplade i.
Bland revet ost, mandelmel, flødeost, bagepulver og salt i skål.
Bland ægget i og rør det hele sammen til en dej.
Fordel dejen på et stykke bagepapir og smør det ud til en rund/aflang masse.
I en ny skål bland pesto, hvidløg, krydderurter og fordel det på dejen. Drys parmesan og revet ost henover.
Bag brødet i ca 15 min og tag den ud når kanterne er ved at tage farve.
Lad køle lidt, skær ud og servér.
Kilde: https://youtu.be/Rk-nFO5FYk8 eller https://www.nickoskitchen.net/post/low-carb-keto-friendly-garlic-bread
Søde sager
Chokolade Mousse
4 serveringer
1 pose EASIS chokolade mousse
2,5 dl mælk
1. Bland posens indhold med 2,5 dl mælk i en skål (gerne af stål) og lad det hvile i 2 minutter.
2. Pisk med en håndmikser eller gerne en køkkenmaskine ved laveste hastighed 1 minut. Pisk herefter ved højeste hastighed i ca. 2 minutter.
3. Hæld moussen i en skål eller i 4 portionsglas og stil det i køleskabet i ca. 1 time. Før servering pyntes evt. med EASIS chokoladeknapper og/eller lidt frisk frugt.
Pandekager
2 stk.
2 æg
2 spsk piskefløde
1 spsk HUSK (kan byttes med 2 spsk kokosmel)
lidt vanilje aroma
lidt salt
Valgfrit: Kanel eller kardemomme
Pisk det hele sammen i en skål.
Pand dem med smør.
Smager godt med creme fraiche og bær.
Chokoladekage (med kaffefrosting)
28 gr. mandelmel
1 spsk. madkakao
20 gr. Sukrin
½ tsk. bagepulver
1 æg
1/2 spsk. smør, smeltet
1/4 tsk. Vanilje aroma
Bland først det tørre og det våde separat og så sammen med hinanden.
Tag en lille form, smør den med smør og hæld dejen i.
Bag i mikroen i ca. 1,5 minutter på fuld kraft.
Lad køle, gerne 10-15 min.
Kilde: https://www.thedietchefs.com/easy-keto-chocolate-lava-mug-cake/
DOBBELTPORTION
Jeg har prøvet at lave dobbeltportion i et lidt større fad og det gik fint.
Kaffefrosting
4-5 spsk. kaffe
130 g Philadelphia
50 g Sukrin melis
2 spsk. madkakao
Kage
56 gr. mandelmel
2 spsk. madkakao
40 gr. Sukrin
1 tsk. bagepulver
2 æg
1 spsk. smør, smeltet
1/2 tsk. Vanilje aroma
Frosting
Ganske almindelig Creme Fraiche smager rigtig godt til kager, hvis du ikke lige gider lave en frosting.
Chokolade frosting
2,4 dl flødeost
0,6 dl usødet kakaopulver
4 spsk smør
0,6 dl piskefløde
1 tsk vanilje aroma
2,35 - 2,9 dl Swerve sødemiddel
Pisk flødeost, smør, kakaopulver og fløde cremet.
Tilsæt vanilje.
Tilsæt det meste af sødemidlet, pisk og smag til om du vil have mere i.
Vanilje frosting
2,4 dl flødeost
4 spsk smør
1-2 spsk piskefløde
1 tsk vanilje aroma
2,35 - 2,9 dl Swerve sødemiddel
Pisk flødeost, smør, vanilje og fløde cremet.
Tilsæt det meste af sødemidlet, pisk og smag til om du vil have mere i.
Kilde: Bogen ‘Keto bagning’ af Urvashi Pitre, side 108
Kaffefrosting
2-3 spsk. kaffe
65 g Philadelphia
25 g Sukrin melis
1 spsk. madkakao
Pist det hele til den ønskede konsistens.
Stil på køl.
Brownies
70 g mandelmel
50 g surkin melis
30 g kakaopulver
½ tsk bagepulver
70 g smeltet smør
2 æg
30 g hakkede nødder
1 tsk vanilje
Creme Fraiche til smager mega godt
Tænd ovnen på 175 grader.
Bland først det tørre og det våde separat og så sammen med hinanden.
Tag en form (den runde silikone), belæg med bagepapir og hæld dejen i.
Bag i ca 15 min. (Test med en kniv)
Lad køle, gerne 10-15 min.
Brownies - uden mel
1,2 dl hakket sukkerfri chokolade
8 spsk smør
3 æg
0,6 dl Swerve sødemiddel
1 tsk vanilje aroma
Tænd ovnen på 180 grader.
Smelt chokolade og smør i mikroen og omrør til en jævn masse.
I en anden skål, pisk æg, sødemiddel og vanilje let skummende.
Tilsæt langsomt den smeltede chokoladesmør.
Hæld dejen i en form belagt med bagepapir og bag i ca 30 min.
Kilde: Bogen ‘Keto bagning’ af Urvashi Pitre, side 88
Chokolade cookies
De fylder kun lidt ud, så de skal trykkes lidt flade så de bager jævnt.
8 spsk smør
1,2 dl Swerve sødemiddel
1 æg
3,6 dl mandelmel
1 tsk bagepulver
½ tsk salt
1 tsk vanilje aroma
2,35 dl hakket sukkerfri chokolade
1,2 dl hakkede mandler
Tænd ovnen på 180 grader.
Bland smør og sødemiddel først, tilføj så æg og så mel, bagepulver, salt og vanilje. Blandes grundigt. Vend så nødder og chokolade i.
På en bageplade med bagepapir, lad 12 klatter. Bag i ca. 15 min.
Kilde: Bogen ‘Keto bagning’ af Urvashi Pitre, side 99
Cheesecake brownies
Brownies dej
1,2 dl hakket sukkerfri chokolade
8 spsk smør
3 æg
0,3 dl Stevia sødemiddel (granulat)
1 tsk vaniljeekstrakt
Cheesecake dej
2,4 dl flødeost
1 æg
½ spsk Stevia sødemiddel
1 tsk vaniljeekstrakt
Tænd ovnen på 180 grader.
Brownie dejen
Smelt chokolade og smør i mikroen og omrør til en jævn masse.
Pisk æg, sødemiddel og vanilje let skummende.
Tilsæt langsomt den smeltede chokoladesmør, pisk grundigt.
Hæld dejen i en form 20x20 belagt med bagepapir.
Cheesecake dejen
Pisk flødeost, æg, sødemiddel og vanilje let skummende.
Hæld dejen ovenpå chokolade dejen og bland de to deje lidt sammen med en ske.
Bag kagen i ca. 35 minutter. Tjek med en kniv i midten. (Hvis kanterne bliver mørke, kan du evt. dække kagen til med stanniol.)
Lad kagen køle helt af og skær ud i 8 stykker.
Kilde: Bogen ‘Keto bagning’ af Urvashi Pitre, side 111
Chokolade cupcakes
6 stk.
0,8 dl Swerve sødemiddel
4 spsk smør
3 æg
1,2 dl piskefløde
1 tsk vanilje aroma
0,6 dl kokosfibermel
1 tsk bagepulver
2 spsk usødet kakaopulver
¼ tsk salt
Tænd ovnen på 180 grader.
Bland smør og sødemiddel først, tilføj så æg, fløde og vanilje. Blandes grundigt.
Tilsæt kokosfibermel, bagepulver, kakao og salt.
Fordel dejen i cupcakeformene. Bag i ca. 20 min.
Notes:
Kokosfibermel optager væske forskelligt, så hvis dejen er tykkere end almindelig kagedej, så tilsæt lidt piskefløde.
Kilde: Bogen ‘Keto bagning’ af Urvashi Pitre, side 113
Cheesecake med citron
2,4 dl dl flødeost
0,6 dl Truvia sødemiddel
0,8 dl ricotta ost
1 citron, revet skal og saft
½ tsk citron ekstrakt
2 æg
Pynt
Creme Fraiche 38%
1 tsk Stevia sødemiddel
Tænd ovnen på 180 grader.
Bland flødeost, sødemiddel, ricotta, citronsaft, -skal og ekstrakt indtil der ikke er klumper.
Smag til med sødemiddel, så den bliver så sød som du vil have den.
Tilføj æg og rør kort ved lav hastighed, ellers vil kagen smuldre.
Hæld dejen i en springform 15cm med bagepapir og bag i ca. 35 minutter.
Rør Creme Fraiche og sødemiddel sammen og fordel på kagen mens den er varm.
Afkøl og stil i køleskabet i ca 6-8 timer.
Kilde: Bogen ‘Keto bagning’ af Urvashi Pitre, side 118